23/3/2023: Bourgogne

23 Marzo 2023
Bourgogne

• Amuse-bouche

Crouton de pain d’épices au cheval sur son lit de moutarde de Beaune Edmond Fallot
Crostini di pane alle spezie con cavallo pesto e senape di Beaune Edmond Fallot

• Entrées / Antipasti

OEuf parfait avec sa crème d’époisses aux champignons
Uovo “Portali” con crema d’Époisses e funghi champignon

Escargots à la bourguignonne (persillade)
Lumache alla bourguignonne (burro, prezzemolo, aglio)

• Plat principal / Piatto principale
Boeuf bourguignon avec son écrasée de pommes de terre Manzo alla bourguignonne con puré di patate

• Dessert / Dolce
Crème brulée

Proposte di cucina di Isabella Chiussi

Bourgogne Aligoté 2020 – BOYER-MARTENOT
Cremant de Bourgogne Rosé Brut – DOMAINE DU CHETIF QUART
Chorey-les-Beaune “Vieilles Vignes” 2020 – DOMAINE RAPET
Morey-Saint-Denis “Clos des Rosiers” Manopole 2018 – DOMAINE CHANTAL REMY
Volnay ler Cru “Santenots” 2019 – SYLVIE ESMONIN

Vini serviti e raccontati da Matteo Pessina
CALICIVIVI – oste a domicilio – 366 2403592 – pesso@calicivivi.org

€ 100 su prenotatone

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