Appuntamenti - Osteria Il Bersò

Lo facciamo insieme ai nostri fornitori: Salumificio Ponte Romano, Salumi Bocchi Anselmo, DallaTana, Macelleria Corradi, Macelleria Albiero, Latteria la Moderna, Forno Pollastri, Lavanderia Martini, Caffè Mavedo, Cantina Tirelli, Az.Agricola Palazzo, tenuta Mazzolino, Breca, dj Frambo.

Ecco il menù fisso per la serata, al costo di 25 €:

ANTIPASTO DI SALUMI MISTI
Prosciutto e coppa offerti dal Ponte Romano
Strolghino di culatello offerto da Dalla Tana
Salame e cicciolata offerti da Bocchi Anselmo
LASAGNE DI VERDURE
ROAST BEEF offerto dalla macelleria Corradi
STRACCETTI DI CAVALLO offerti dalla macelleria Albiero
PARMIGIANO REGGIANO offerto da Latteria la Moderna
CAFFE' offerto da Mavedo Nera l'anima del caffè

L’intero incasso della serata lo devolviamo al comune di Novi di Modena, che abbiamo contattato direttamente, per l’emergenza terremoto.

Sarà con noi per farci fare due salti dj Frambo.

La prenotazione è obbligatoria, telefonando al 0521 630955 oppure al 333 2729084 o mandando una mail a Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo..

Vi aspettiamo,
lo staff dell’Osteria il Bersò

Al Berso' sogni e vizi sono leciti

Dettagli: Pubblicato: Giovedì, 19 Aprile 2012 12:59

Sulla Gazzetta di Parma del 19/4/2012, nella rubrica "Il Ristorante" di Chichibio, un articolo che parla di noi.

Sono poche case, ma qui ci sono i sogni dell’Alba e i vizi dell’America. No, non stupitevi, il vostro cronista non ha bevuto, sta solo anticipando il nome di alcuni piatti dedicati a quartieri di questa piccola frazione: sono uova fritte i sogni, cantucci di Prato e Albana i vizi. Da Sorbolo verso Coenzo e, sulla strada, ecco l’antica, rinnovata osteria che prende nome dal bersò su cui s'affaccia. L’Enza è poco lontana, tutt'attorno campi e tranquillità. Ambiente rustico moderno con travi e robusti tavoli in legno, sedie impagliate, tovaglie chiare in due sale luminose e, con la bella stagione, sotto il bersò. Presenze femminili, in sala e in cucina, sorridenti e con idee precise nel riproporre una cucina di casa, di sapori conosciuti e magari ritrovati. I nomi dei fornitori - «così li obblighiamo a far bene», dice chi serve in tavola - messi in carta accanto ai loro prodotti e, allora, diciamoli anche noi: pane Pollastri; formaggio e burro Moderna di Bibbiano; salumi Bocchi, Dallatana, Ponte Romano; carni Albiero e Corradi. Piccola carta dei vini con scelte attente ai prezzi, qualche bottiglia da servire a bicchiere, una decina di birre, alcuni distillati per chi non guida.
La cucina, i piatti
Solida tradizione e porzioni ricche che arrivano in tavola a ritmi lenti ma, se a tavola non s'invecchia, va bene così. Polenta e torta fritta, meglio la prima, ad accompagnare i salumi o, sempre la prima, con Gorgonzola al cucchiaio, costituiscono il capitolo degli abbondanti antipasti (6-12 euro) dove sono da apprezzare il prosciutto, un dolce salame e la deliziosa pancetta di maiale nero. Ricca anche la sezione dei primi (7-12 euro): anolini, zuppa di verze o di cipolle, risotto al culatello, strozzapreti con porro e salsiccia. E’ ben fatta la pasta sfoglia delle tagliatelle, buoni i dolci tortelli d’erbet - ta, riuscito l’accostamento del pecorino di fossa alla delicata finezza dei tortelli di patate, cremosi gli gnocchi di zucca e pancetta con balsamico. I sogni dell’Alba (uova fritte) e la vecchia di cavallo e la trippa alla parmigiana ci dicono che siamo a casa, così come il gustoso coniglio alla cacciatora, pieno di sapore e di ghiotto sughetto. La della tagliata è tenera e succulenta, ma la cottura è più avanti di quella richiesta. Tra i secondi (6-13 euro), anche la bistecca alla fiorentina (4 euro l’etto).
Per finire
Tutti i dolci sono preparati in casa (4-5 euro): torte secche, croccante crema catalana, crema al mascarpone con Nutella e nocciole. Ma concludete intingendo i cantucci (vizi dell’America) in un buon bicchiere d’Albana. Pagherete quattro piatti (bevande escluse) circa 37 euro. Menu esposto, coperto 2 euro, ingresso e bagni comodi.
Non mancate
Tortelli, coniglio alla cacciatora.

Al Bersò sogni e vizi sono leciti

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